Le dernier mardi avant la période de Carême ( période commémorant selon les liturgies catholique, romaine et orthodoxe la retraite spirituelle de Jésus Christ) est appelé Mardi Gras, désignation simple et sans quiproquo! Lors de cet événement, les festivités se multiplient, place à la bonne chère et aux cotillons avant les 40 jours de carême que le monde Occidental a, durant de nombreux siècles, respectés. C'est à ce jour précis que l'on tuait, cuisinait et mangeait avidement le boeuf gras, dernière viande autorisée. Par extension et pour ne pas limiter les festivités sur un seul et unique jour, de nombreuses fêtes ont vu le jour ( Épiphanie, Chandeleur, Carnaval ...).

Le Carnaval, qui est devenu un événement quasi mondial donne lieu à de diverses et toujours plus luxueuses réjouissances. Au Moyen âge, il était une véritable parodie des us et coutumes populaires ou religieuses. Maîtres mots de cet événement: insolite et burlesque!

Mardi Gras, devient donc avant tout l'occasion de mettre en oeuvre les plus beaux et les plus impressionnants Carnavals!