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1.  |
Découper
le poulet en 8 morceaux. |
2.  |
Faire revenir le poulet au beurre jusqu'à ce qu'il soit bien
doré. Dégraisser. Ciseler
l'oignon. Le faire suer dans la poêle. |
3.  |
Mouiller
au fond blanc. Ajouter la poudre de curry de Madras.
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4.  |
Décanter.
Lier la cuisson au beurre manié. Laisser réduire. |
5.  |
Préparer
le chutney: faire gonfler les raisins de Corinthe à l'eau, les
sauter au beurre avec les dés de pommes et de bananes. Saler
et poivrer. |
6.  |
Ajouter
le chutney à la volaille. Passer la sauce au chinois sur le
poulet. |
7.  |
Dresser
le poulet dans un plat creux. |
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Marché |
Vin
conseillé |
Fiche
technique |
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