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1.  |
Couper
les aubergines en gros dés et les blanchir 5 minutes à l'eau
ou à la vapeur. Bien égoutter. |
2.  |
Rôtir
les poivrons au four et les éplucher puis les couper en morceaux. |
3.  |
Monder les tomates, les couper en morceaux en enlevant l'eau
et les pépins. Hacher l'ail.
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4.  |
Faire
revenir à l'huile d'olive l'ail, les poivrons, ajouter les aubergines
puis la tomate. Laisser compoter à feu doux jusqu'à évaporation
complète de l'eau de végétation. ajouter un petit piment pour
épicer. Assaisonner : sel, poivre et cumin. |
5.  |
Laisser
refroidir. Ajouter un filet d'huile d'olive vierge extra. Rectifier
l'assaisonnement. |
6.  |
Dresser
en saladier ou en tajine. |
7.  |
Décorer
avec des pignons de pin, poivrons rouges confits, des graines
de césame et du basilic frais. |
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Marché |
Vin
conseillé |
Fiche
technique |
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