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1.  |
Rassembler
tous les ingrédients. |
2.  |
Mélanger
la farine, le sucre, le sel,et le beurre ramolli. Bien pétrir
et sabler du bout des doigts. |
3.  |
Incorporer
délicatement les oeufs battus en omelette ainsi que le
zeste d'orange et le rhum. |
4.  |
Bien
mélanger et pétrir longuement de façon
à bouler la pâte. Celle-ci doit se détacher
naturellement du plan de travail sans avoir à y rajouter
de la farine. Mettre la boule de pâte au réfrigérateur
pendant 24h00. Il est vivement conseillé de l'envelopper
dans un linge de cuisine pour éviter qu'elle ne se dessèche. |
5.  |
Pour
une cuisson régulière il est recommandé
d'abaisser la pâte à une épaisseur de 5
mm et de la cuire à la friteuse que l'on fait chauffer
avant d'étaler la pâte. |
6.  |
Détailler
des rectangles ou des losanges avec une roulette. Les inciser
par le milieu. |
7.  |
Les
cuire dans l'huile chauffée à 180 °C Jusqu'à
ce qu'elles obtiennent une belle coloration. Après les
avoir sorties de la friteuse les poser sur du papier absorbant. |
8.  |
Saupoudrer
les bugnes de sucre glace. |
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Marché |
Vin
conseillé |
Fiche
technique |
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