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1.
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Monder
et épépiner la tomate. Couper la en petits dés
et les mettre dans un cul de poule à mariner avec de
l'huile d'olive et l'aneth ciselée. |
2.
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Mettre
à cuire les pommes de terre dans de l'eau salée
sans les avoir épluchées. |
3.
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Lever
les filets de maquereaux. Poser les dans un plat contenant un
peu d'huile d'olive et assaisonner les. |
4.
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Eplucher
les pommes de terre une fois cuites. Les écraser grossièrement
dans un cul-de-poule. |
5.
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Assaisonner
les pommes de terre écrasées. Mettre l'échalote
ciselée finement, le persil haché. Terminer par
un bon filet d'huile d'olive. |
6.
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Cuire
les filets de maquereaux à la plancha ou sinon poêler
les des deux côtés. |
7.
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Dans
une assiette, dresser l'écrasée de pomme de terre
chaude. |
8.
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Disposer
joliment les filets de maquereaux sur les pommes de terre. Arroser
l'ensemble avec l'huile d'olive et les dés de tomate. |
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Marché |
Vin
conseillé |
Fiche
technique |
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