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1.
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Battre
les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange
blanchisse. |
2.
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Faire
bouillir le lait avec la crème et la gousse de vanille
que l'on aura au préalable fendue en deux. Gratter les
gousses de vanille pour enlever les grains que l'on met aussi
dans le lait. |
3.
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Verser
le lait bouillant dans le mélange oeuf/sucre en fouettant
vivement. Passer au chinois. |
4.
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Verser
la crème dans des ramequins individuels. |
5.
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Mettre
les ramequins dans un bac gastro et mouiller à hauteur
d'eau pour cuire au bain-marie. Mettre au four à sol
à 120°C pendant 1h00. |
6.
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Une
fois les crèmes cuites, laissez les refroidir. Saupoudrer
ensuite de sucre cassonade chaque crème. |
7.
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Passer
chaque ramequin sous la salamandre pour caraméliser les
crèmes. Servir immédiatement. |
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Marché |
Vin
conseillé |
Fiche
technique |
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