Réalisation pas à pas:
Sauce Gribiche
Une recette
du Chef
Raphaël Jimenez
Restaurant Le NORD,
" la Cuisine de tradition "
1.
Préparer tous les ingrédients: ciseler finement les échalotes, hâcher les câpres et les, tailler la laitue en chiffonnade.
2
.
Incorporer successivement dans la mayonnaise les câpres, les cornichons, les échalotes ciselées, le persil haché, le vinaigre et la moutarde.
3
.
En dernier ajouter la chiffonnade de laitue. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre, vinaigre).
Ingréd.
Marché
Vin
conseillé
Fiche
technique
