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1.
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Chauffer
la soupe de poisson, verser l'aïoli dedans et monter le tout
au blinder. |
2.
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Poêler
les filets de rascasse dans un peu d'huile d'olive ou cuisez
les à la plancha. |
3.
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Laver,
éplucher et tourner les pommes de terre. Les cuire dans une
casserole d'eau salée. Une fois cuites égoutter les et réserver
au chaud. |
4.
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Trier
et laver les épinards. Tomber les au beurre noisette avec une
gousse d'ail. Saler, poivrer. Ajouter quelques pignons de pin.
Réserver. |
5.
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Dans
une assiette creuse, verser la soupe de poisson. |
6.
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Disposer
les pommes de terre dans l'assiette en triangle. |
7.
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Au
centre de l'assiette, mettre les épinards en leur donnant du
volume. |
8.
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Poser
délicatement les filets de rascasse sur les épinards et les
pommes de terre. Servir immédiatement. |
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Marché |
Vin
conseillé |
Fiche
technique |
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