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Gâteau
Tremper le pain de mie dans le lait
Hacher l´ail et le persil
Passer le foie au hachoir, grille fine
Mélanger les œufs, le lait, le sel, le poivre, le
foie, le pain avec la crème et l´ail
Passer au chinois et ajouter le persil
Cuire 20 minutes à 90° en vapeur dans des ramequins
sur plaques à trous filmés
Sauce
Monder les tomates, les épépiner et mixer avec
la crème, bien lisser et assaisonner
Couper les champignons en quatre et les cuire au blanc
Couper les quenelles de volaille en rondelles
Décorer avec des olives vertes, les champignons et
les quenelles
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Marché |
Vin
conseillé |
Fiche
technique |
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