Réalisation pas à pas:

ingrédients
Mousse au Chocolat

Une recette "Cuisine des voyages" du Chef Frédéric Berthod
du Restaurant L'EST
Fondre le chocolat au bain-marie
Blanchir les jaunes et 30 g de sucre
Monter les blancs, bien serrer avec 65 g de sucre
Mélanger les jaunes au chocolat, ajouter le lait froid et mélanger délicatement les blancs d´œuf.
ingrédients
Ingréd.



Marché



Vin
conseillé



Fiche
technique